02.11
22:33

моя коронка - блинчики простые и с припёком

Ба пекла изумительные дрожжевые блины с хрустящей корочкой , а ма пекла блины толщиной в микрон:)
Мои первые блины были похожи на жареную резину:)Вторые отказывались расставаться со сковородкой:) Третьи ….."Если и десятый блин у вас комом……к чёрту блины!!!Пеките комочки!":)И т.д…..
Дрожжевые я так и не освоила, а вот тоненькие смею надеяться мне покорились:)
Для теста надо :



молоко (можно пополам с водой, а можно и одну воду))), мука,соль, сахар,яйца.Все комнатной температуры.На литр жидкости 2-3 яйца, чайная ложка соли,2-3 ст.ложки сахара, муки не знаю сколько…..тесто должно быть таким



Тесто я замешиваю так : в половину жидкости кладу соль, сахар яйца, перемешиваю, потом кладу муку и замешиваю густое тесто,потом развожу до консистенции густых сливок, ну или жидкой сметаны.
Если тесто замесить жидким блины будут рваться, если слишком густым то блины будут резиновые
Готовое тесто попробовать на соль-сахар. Должна чувствоваться и сладкость и чуть солёность:)Ну вот не знаю я как объяснить вкус теста:)
ГОТОВОЕ ТЕСТО ОБЯЗАТЕЛЬНО ПРОЦЕДИТЬ ЧЕРЕЗ СИТО!!!
Тесту дать постоять минут 30, чтоб мука , как у нас говорили , "разошлась". В это время приготовить припёк .Сварить яйца , пожарить многопремного лука, яйца почистить, порубать и соединить с луком. Посолить!



Припёки можно готовить разные : мясные, рыбные, печенку и т.д. Мы любим яичнолуковую.
Начинаем печь…..Сковороды лучше брать с толстым дном. У меня сковороды боевые , им лет по 60:)Есть и современные с покрытием, но мне оне не нравятся.
Сковородки смазать маслом. Именно смазать ,а не налить .Если масла много , то блины не получатся ровными. Большое количество масла не даст тесту растечься равномерно.
Влить в тесто грамм сто масла тогда не придётся его лить на сковороду



Сковороды хорошо прогреть. Первый блин комом потому что тесто льют на холодную сковороду. Я пеку на двух сковородках : на одной простые , на другой с припёком.



Простые : чтоб блинчик получился тоненький , тесто нужно наливать не много и ,вращая сковородкой, распределять его по всей поверхности сковороды.
С припёком : припёк раскладывается равномерно на сковороду , а потом заливается тестом .Сковородку нужно тож наклонять распределяя тесто равномерно . Нужна определённая сноровка. Но и те что порвутся с удовольствем слопают ваши контролёры:)



Хоть это и муторно слехххка , но я рекомендую попробовать. Это того стоит!
НУ вот в опщем и всё…



ЗЫ. Рассказывать про начинки для блинов?;)
моя коронка - блинчики простые и с припёком


Комментарии:

02.11.2011 в 23:01
Alef x13 @ АХ
круто…
как же я люблю тоненькие блины… мммммм :)
03.11.2011 в 01:26
АХ x8 @ Alef
мой муж говорит" Через твои блинчики можно газету читать":)
03.11.2011 в 08:54
Alef x13 @ АХ
"через твою гранату Луну видно… " © :)

02.11.2011 в 23:08
Подснежник x8 @ АХ
сегодня хотела приготовить.. но пришла в 8.. так устала, что приросла к дивану…

03.11.2011 в 08:55
Дядя Вова x0 @ АХ
На пробу можете соды на кончике ножа добавить. Нежнее будет )
03.11.2011 в 08:55
АХ x8 @ Дядя Вова
:(((((сода даёт лишнюю толщину
03.11.2011 в 08:58
Дядя Вова x0 @ АХ
Именно. Она разрыхляет тесто и блина на сковородку можно наливать чуть меньше. )
03.11.2011 в 09:00
АХ x8 @ Дядя Вова
Нуууу, Дядь Вов!? Я ж пеку блинчики толщиной с салфетку:)Зачем мне портить МОЙ рецепт , отработанный до муллиметра?;)
03.11.2011 в 09:07
Дядя Вова x0 @ АХ
Кулинария развивается методом научного тыка и обмена опытом. Я ж не знал, что с содой вам уже не понравились ))
03.11.2011 в 09:09
АХ x8 @ Дядя Вова
че эт не понравились?!!!!:(Понравились , только с содой эт ДРУГОЙ рецепт.
03.11.2011 в 09:25
Кошка11 x0 @ Дядя Вова
меня тоже это удивило, я всегда кладу соду, но смотрю какие тоненькие получаются и без соды, делаю выводы…)
03.11.2011 в 21:17
Klukva x10 @ Дядя Вова
Фуу, сода…
Никакой соды!!!
Чтобы блины были нежными их надо промазывать сливочным маслом после снятия со сковороды и все.
03.11.2011 в 22:27
АХ x8 @ Klukva
я маслом не мажу.

03.11.2011 в 21:22
Klukva x10 @ АХ
Я делаю примерно так же. Но делаю из расчета на 2 стакана молока - не более )), это во-первых.
А, во-вторых, не использую растительное масло. Растительное масло дает жирность и рыхлость. Салом смазываю.
03.11.2011 в 22:26
АХ x8 @ Klukva
:)на два СТАКАНА???!!!!!! я делаю минимум на два ЛИТРА молока;)
На счёт рыхлости не скажу , как я поняла у каждого своё понятие "вкусности", а на счёт жирности ты не права: если масло налить в тесто , то оно расходуется минимально, никак не больше чем ты мажешь салом:)

02.03.2014 в 10:38
Prosto-Serega* x9 @ АХ
пожарить многопремного лука

эх… найти бы ещё этот многопремный лук…

Оставить комментарий

Вы не зарегистрированы, решите арифметическую задачу на картинке,
введите ответ прописью
(обновить картинку).


АХ x8


1.У меня один недостаток - я не умею общаться с мудаками . 2. Кто с мечом ко мне придёт тот в орало и получит.


Друзья


Найти друзей

Записи по тегам