кухонное творчество

Мне нравится это блюдо за простоту и эффектность: готовится быстро, смотрится отлично, съедается в мгновение ока:)
Надо:
мясо (можно и курицу, и рыбу, и и грибы)
черри
большая перчина
можно добавить цукини, лук порей и проч
шпажки
масло раст.
специи, соль.

Всё режу кубиками-квадратками, нанизываю на шпажки в произвольном порядке. Солю и посыпаю специями. Оставляю на полчасика пропитаться.


Далее…

Сезон мыла закончился, а руки то тоскуют….
Захотелось побаловаться шоколадом.Заказала какао тёртое и масло какао…..
Ну что вам сказать? Уверенность в себе эт хорошо, но инет надо было почитать ДО того как взялась плавить:) А так у меня теперь тазик непонятно чего , но сладкого:)
Начнём!
Какао тёртое 300гр
какао масло 150гр
банка сгущёнки
сахарная пудра
сухое молоко (потом понадобилось и не сухое)
изюм, орехи, кокосы,вафли
Из этого количества получается в три раза больше чем "До фига":)


Далее…

Рецепт нашла на просторах инета.Хотелось чего то , что можно порезать и на бутеры и под водочку:)Праздник всё же:)
Надо:
грудинка, чеснок,соль, специи.


Далее…

Это в общем то пирог. И готовить его можно как пирог в ёмкости диаметром 22-24 см. Но я решила разделить на пироженки ибо были дети и вставать-отрезать напряжно. В итоге почти все пироженки перетаскали взрослые , в частности мой братец:)


Для теста надо:
125 г мягкого сливочного масла
70 сахарной пудры
1 яйцо
пакетик ванили
1 ч.л. тертой апельсиновой цедры
100 г мелко миндаля
150 г муки
Для крема:
400 мл молока
100 мл белого вина
3 яичных желтка
ваниль
1 ч.л. тертой апельсиновой цедры
6 ст. л. сахар
4 ст.л. муки
Для "роз" :
5-6-7 яблок.
Замесить тесто.Хорошенько вымесить и выложить розетки(форму), посыпать мукой, накрыть бумагой и убрать в холодильник.
Крем: смешать муку с сахаром, ванилью и апельсиновой цедрой. Добавить яичные желтки и немного молока. Перемешать до однородной массы.Добавить оставшееся молоко и вино.Поставить на огонь и ,постоянно помешивая, сварить крем до загуснения. Минут 5-6. Снять с плиты, остудить, выложить на формы.
Кухонным ножом для чистки овощей снять с яблок кожуру с мякотью.Надо МНОГО!:)Можно просто мякоть настрогать лентами. Свернуть яблочные стружки в виде роз и почтавить на крем.
Пироженки отправить в духовку и запекать до золотистого цвета роз:)

Я делала это на НГ. Я не оч любила заварное тесто , но решилась.И мне понравилось. И гостям ,вроде , тоже:)Фоток процесса нет , ибо не до этого мне было:)



Для теста надо :
молоко - 125 мл,
вода - 125 мл,
сливочное масло - 100 г,
мука - 150 г,
яйца - 3-4 шт,
щепотка соли,
Начинка:
сливочный сыр "филадельфия" 200-250гр, жирный творог(можно без него:) , свежий укроп, чеснок ,соль .(Смешать всё блендером.Если суховато, то добавить сметаны. Для придания розового цвета добавить несколько кусочков сёмги)
Сёмга,икра.

Делаем тесто для профитролей:
воду,молоко, масло и соль вскипятить(периодически помешивать). Дать покипеть 20-30сек. Размешать круговыми движениями и всыпать в образовавшуюся воронку всю муку. Размешивать до тех пор пока на дне кастрюли не образуется тестяной ком , легко отстающий от стенок кастрюли.Кастрюлю не снимать с огня 1-2 минуты.Продолжать месить.Снять с огня, переложить в миску и дать остыть тесту до тёплого:)По одному ввести яйца.После каждого, хорошо вымешивать. В итоге должно получиться тесто средней густоты.С лопатки оно должно стекать широкой лентой.
Готовое тесто отсадить конд.шприцом на пергамент.Фигурки на ваше усмотрение:)
Духовку разогреть до 190 гадусов и выпекать 30-35 минут , до золотистого цвета. Готовые профитроли достать , дать остыть, отрезать крышечку и вынуть ложкой мякишшшш.
Начинить кремом,сверху положить сёмгу и икру.

Сочинилось вчера на ночь глядя…
надо:
2 грудки курицы
большая луковица
не пресный сыр
сливки
соль



грудки мелко порезать, лун порубить не длинной соломкой,сыр потереть на крупной тёрке




посолить, можно и поперчить,перемешать, сформировать шарики



залить сливками, посыпать сыром



поставить в духовку до образования корочки




при подаче на стол залить майонезом;)

захотелось ярких красок….
Надо:
томаты
фарш
рис
луковица
соль,перец



томаты надрезать и выпотрошить с помощью ложжжки:)



рис отварить, смешать с фаршем, мелкорубленной луковицей, солью и специями



смесь хорошо вымесить. Начинить этой смесью томаты



сыр потереть на мелкой тёрке и разложить по щепотке по каждую крышечку.
(ФОТОАППАРАТ СТЁР ФАЙЛ С СЫРОМ)

поставить в духовку на час …



при подаче на стол залить всё МАЙОНЕЗОМ;)

для любимого блюда мужа надо :
я
куриные грудки
банка консервированных ананасов
пару-тройку луковиц
сыр
яйцо
майонез
соль



грудки слехка отбить, посолить (можно поперчить) и выложить на смазанный противень



на грудки положить лук, затем выложить ананасы и щедро полить сиропом



сыр потереть на терке, смешать с майонезом и яйцом, выложить смесь на ананасы. поставить в духовку и запечь до образования корочки

надо:
мясо
грибы (прошедшие тепловую обработку)
картофель
лук
помидор
соль, специи
каплюшечку манезика
пачка слоёного или дрожжевого теста (можно и пельменное тесто , но оно не такое вкусное)


мясо и овощи порубать кубиками.
Уложить всё слоями



сверху кружок томата , соль, приправы



залить кипятком на 1/4- 3/4 горшочка.Раскатать тесто, накрыть горшочки тестом , края защипать или завязать



и в духовку на час

- Ленуш,давай поедим чёнить ночью?
Вот провокатор то!!!
Для ночной провокации надо:
мушчина средней спелости
форелько
овосчи
сыр
соль
специи
манезик




форелько перезать , морковку почистить настругать лентами.



на морковь полукольца лука, сверху форелько посолёную,потом поспецить, потом памидорку кружочками и покаплить маёонезом



поставитьв духовку на 35 минут, достать и посыпать сыром….абратно в духовку до корочки …и вуаля!



И вот именно в этот момент нужен мужчина! Противень достать,вино разлить ,сказать всякие приятные слова…..ах…

Захотелось чегонить натворить.Да и злая я :)А злость лучше всего творчеством выпаривается:)
надо:
творог(ок 1кг)
пачка готового слоёного теста(кто может может приготовит сам)
6-7-8 яиц(в зависимости от размера яйцов)
сахар
манка
малина протёртая с сахаром
свежая малина



творог,яйца и сахар взбить блендером до…



добавляем пригоршня манки,творог поделить на две части,в одну вылить протёртую малину с сахаром



тесто раскатать и выложить в форму,смазанную маслом,потыкать вилкой



лишнее тесто отрезаем.Выкладываем поочерёдно начинку…









даём постоять пяток минут чтоб начинка легла ровно,отрезаем лишнее тесто,выкладываем сверху малину


и ставим в духовку на 45 минут

обрезки теста выложить на противень и поставить в духовку на 20 минут


поломать на крошки и потом использовать для посыпки пирога.
пирог достать из духовки



ДАТЬ ПИРОГУ ОСТЫТЬ!!!!Постараться не захлебнуться….
Порезать и полить малиновым соусом…

Любимое варенье моего мужа….и этим всё сказано:)
Надо:
малина
сахар


Малина - ягода хрупкая.Обращаться с ней надо бережно!:)
Ягоды перебираем.Кто то их моет.Я -нет.Кладём в таз или алюминиевую кастрюлю,засыпаем сахаром из расчёта на 1кг. ягод 1,2-1,3 кг. сахара.Оставляем на 6-8-10 часов для образования сока.(Хорошие хозяйки этот сок сливают ,доводят до кипения ,кладут ягоды и варят потряхивая таз.Так ягоды сохраняются целыми.)Ставлю на огонь,довожу до кипения



Пак только закипело, убавляю огонь .Периодически снимаю пенку(не Ленку)))
Примерно через час начинаю проверять варение на готовность:обмакиваю деревянную ложку в варенье, даю стечь большей части варенья ,буквально последние две капли капаю на плоскую тарелку.Если варенье готово , то капли не растекаются, а держатся горошиной.(пыталась сфоткать, но увы…)
Готовое варенье оставляю остывать до комнатной температуры.



Банки и крышки помыть и хорошенькохорошенько высушить.Можно не стерилизовать.Остывшее варение разложить по банкам.Хранить при комнатной температуре.
ВАЖНО: такое варенье надо хранить при постоянной температуре. Перепады чреваты конденсатом и ,как следствие , брожением.



Ещё один признак готового варенья- равномерное распределение ягод.

я люблю это варенье за малое количество сахара.
Надо :
черника 1 кг
сахар 0,5кг
банки и железные крышки
Чернику перебрать,помыть. Банки простерилизовать в духовке 40 минут, крышки прокипятить 5-10 минут.Чернику и сахар положить в алюминиевую кастрюлю,довести до кипения ,убавить газ, покипятить 5 минут,разлить по банкам и сразу же закатать под железные крышки. Я использовала банки с закручивающимися крышками. При остывании центр крышки втягивается со щелчком.Если центр не втянулся - варенье скармливается семье:)



Это варенье оч хорошо с тонюсенькими блинчиками:)Или как соус для мороженого:)

Они хороши и горячими и холодными:)
Надо:
шампиньоны
ветчина
сыр
майонез
соль



шампиньоны помыть,удалить ножки





ножки меленько порубить



обжарить и добавить меленько резаную ветчину и столовую ложку майонеза



шляпки посолить и начинить ветчиной



посыпать сыром



запекать в духовке 30-35 минут при температуре 180градусов



На листьях салата оне смотрятся лучше:)но я не успела сфоткать:(

готовила второй раз.Вроде получились….
Надо:
картофель
грибы
лук
мука
яйца
специи,соль
масло раст.


картофель очистить,сварить,воду слить,остудить,пропустить через мясорубку.Добавить яйца,соль, специи,муку и хорошо вымесить. Тесто должно быть густым.



Грибы помыть-почистить,порезать и обжарить с луком до готовности,посолить,посыпать специями.



Насыпать муки в миску. Она понадобится при лепке зраз.
Руки подпылить мукой .И дальше в картинках..







Готовые зразы я выложила на тарелку для фотографирования. Этого лучше не делать: они моментально прилипают к тарелке и при попытке их взять теряют форму и начинку:(

зразы обжарить

Надо:
баклажаны
мясо
лук
морковь
сметана
сыр
мука
соль,специи
Баклажаны порезать кружочками ,посолить ,обвалять в муке и обжарить. Выложить на салфетки,чтоб впиталось лишнее масло.Половину переложить в форму для запекания.



Мясо,лук и морковь обжарить,посолить,выложить на баклажаны



поверх мяса выложить вторую половину баклажанов и щедро полить сметаной.



посыпать сыром и запекать в духовке при 180 минут 40

Не знай как у вас, а у нас компоты пьются:)И сколько б я не сделала их сиравно мало:)
Надо :
ягоды
сахар
Перебираю ягоду,отрываю плодоножки,мою,.Мою и стерилизую банки (я это делаю в духовке),железные крышки 5-10 минут кипячу.В стерильные банки раскладываю ягоды :1/4 банки - компот не нужно разбавлять,1/3-1/2 банки - требует разбавления водой.Заливаю ягоды кипятком, даю постоять от 15 минут до 40. Сливаю с банок в кастрюлю добавляю сахар из расчёта поллитровая банка сах.песку на трёхлитровую банку. Довожу до кипения ,выливаю в банку и сразу закатываю металлической крышкой. Банки переворачиваю , чтоб проверить на подтекание.Оставляю остывать перевёрнутыми.И фсё…


Храню при комнатной температуре.

Это просто как дваждыдва:)но, блин,так фкуснооо…..:)
Надо:
2 небольших кабачка
2 яйца
2ст.ложки муки(с горкой)
соль,перец по вкусу


Если происхождение кабачков не известно, то лучше их почистить,натереть на крупной тёрке,посолить, оставить минут на 15 до появления сока.



Сок слить , кабачки отжать.



Добавить яйца,муку,соль,перец. Замесить тесто



На разогретую сковородку выкладывать ложкой тесто и разравнивать



обжарить с двух сторон…..


И со сметанкой…..

Нужно было приготовить что то быстро ,вкусно и придумать.Потому фоткать начала в середине процесса:)
Надо:
филе трески
лук, морковь,помидор
сыр, майонез,одно яйцо
соль, специи
Лук и морковь почистить, порубать и обжарить на раст. масле, выложить на противень. Треску порезать полосками.



Полоски трески скрутить "улитками" и выложить на лук и морковь, посолить и посыпать специями.



На каждую "улитку" положить дольку помидора . Сыр натереть и смешать с майонезом и яйцом, выложить на помидору.



Поставить в духовку , разогретую до 180 градусов и запечь до готовности (30-40 минут)

Обожаю этот праздник! У нас к нему всегда готовились особо : грандиозная уборка в доме и перед ним, побелка потолков(если дом и в доме печь, то её обязательно белили к пасхе ),красили наличники , пекли пироги и куличи и конечно же делали пасху. Денег на стол не жалели , но дифисыт он и в Африке дифисыт:(Изюм и орехи привозили из Москвы…
Я готовлю пасху трёх видов : "классическую","с цукатами" и "царскую".


Пасха "классическая"
Надо :
1кг. творога
250 гр. жирной сметаны
200-250 гр. сливочного масла.
600-650 гр. сахара
5шт. яиц
200 гр. изюма
100 гр. грецких орехов
ваниль

Творог протереть через сито.ОБЯЗАТЕЛЬНО!



Добавить размягчённое масло, сахар, сметану, яйца и хорошенько вымесить.Изюм вымыть, ошпарить и обсушить на полотенце.Грецкие орехи порубить ножом на доске


изюм ,орехи и ваниль добавит к основной массе и хорошенько вымесить.



Массу переложить в ткань и подвесить или положить под гнёт.

Пасха "с цукатами"
Надо :
1кг.творогу
400гр. масла
6-7 шт. яиц.
500-600 гр. сахара.
100гр. грецких орехов.
100 гр. цукатов
ваниль

Творог протереть через сито. ОБЯЗАТЕЛЬНО!!!Добавить размягченное масло,яйца,сахар и вымесить.Орехи порубать ножом на доске, цукаты порезать соломкой



Орехи, цукаты и ваниль добавить к основной массе и хорошо вымесить.



Массу переложить в ткань и подвесить или положить под гнёт.

Пасха "царская"
Надо:
1кг.творогу
200гр. масла
500гр.сметаны
5-6шт.яиц
100-150 гр. миндаля
100-150гр. крупного изюма
ваниль
Творог протереть через сито. ОБЯЗАТЕЛЬНО!!!К творогу добавить масло,сметану и яйца



Поставить на несильный огонь и всё время мешать, чтоб не пригорело.



При нагревании масса сначала станет однородной и гладкой, а при закипании густой и слегка зернистой. Как только закипит ,снять с огня и быстро остудить в тазу со льдом или водой.Всё время помешивать!!!!



Остудить массу до комнатной температуры.Добавить сахар и вымесить. Миндаль порубить ножом на доске



Изюм вымыть, ошпарить и обсушить на полотенце. В массу положить миндаль, изюм и ваниль и ооооочень хорошо вымесить венчиком.
Массу переложить в ткань и подвесить или положить под гнёт.

Мои зовут его "торт с ананасами":)
Надо:
консервированные ананасы(3/4 стакана сиропа в тесто)
4 яйца
200гр. сливочного масла
3 стакана муки
1,5 стакана сахара
ваниль
2ч.л. разрыхлителя


яйца взбить с сахаром в пену


масло растопить и слегка остудить, влить в яйца и тщательно перемешать



добавить сироп, перемешать, добавить муку с разрыхлителем и ванилью и тщательно вымесить тесто. Противень застелить бумагой для выпекания,бумагу смазать сливочным маслом. Вылить на противень тесто и разровнять.Сверху выложить ананасы.



Противень поставить в духовку при температуре 180-190 градусов. Выпекать до готовности .


вынуть из духовки и пропитать оставшимся сиропом . Я не знаю как правильно : холодным надо пропитывать или тёплым:)У меня этот пирог не успевает как следует остыть:)

Мои зовут его "торт с ананасами":)
Надо:
консервированные ананасы(3/4 стакана сиропа в тесто)
4 яйца
200гр. сливочного масла
3 стакана муки
1,5 стакана сахара
ваниль
2ч.л. разрыхлителя


яйца взбить с сахаром в пену


масло растопить и слегка остудить, влить в яйца и тщательно перемешать



добавить сироп, перемешать, добавить муку с разрыхлителем и ванилью и тщательно вымесить тесто. Противень застелить бумагой для выпекания,бумагу смазать сливочным маслом. Вылить на противень тесто и разровнять.Сверху выложить ананасы.



Противень поставить в духовку при температуре 180-190 градусов. Выпекать до готовности .


вынуть из духовки и пропитать оставшимся сиропом . Я не знаю как правильно : холодным надо пропитывать или тёплым:)У меня этот пирог не успевает как следует остыть:)

Хоть я и убеждена , что щи с картошкой - это суп, этот суп я зову щами:)Стоит ли говорить , что из сушеных грибов щи получатся более ароматными чем из свежих.
Надо :
сушеные грибы
картошка
капуста
морковь
лук
растительное масло
соль



Грибы замочить не менее чем на три часа. Воды я беру литра два на 150-200 грамм сушеных грибов.
Овощи почистить.Морковь потереть на тёрку, лук порубать соломкой, капусту тож соломкой.Картошку ЦЕЛИКОМ сварить в небольшом количестве воды и прям в кастрюле растолочь толкушкой.


Пока вариться картошка , пережарить лук с морковью.Грибы несильно отжать и порезать



положить к луку с морковью, перемешать,через пару-тройку минут залить водой в которой были замочены грибы.Довести до кипения ,убавить газ и дать провариться минут 25-30.
В кастрюлю с картошкой добавить воды,положить капусту ,грибы с луком и морковью.Довести до кипения, убавить газ и варить минут 15-20. Минут за пять до конца варки посолить, положить лаврушку. Дать настояться.
На мой вкус эти щи надо есть с зеленью и сметаной.

Надо :
картошка
мясо
лук
морковь
яйца
сыр
майонез
молоко или вода в которой варилась картошка
соль
чёрный перец


картошку почистить, сварить,дать остыть и прокрутить через мясорубку. Мясо порезать и обжарить с морковью и луком, поперчить, посолить, дать остыть.



в тёплую картошку добавить яйца и молоко. Консистенция должна быть густой. Картошку поделить пополам . Первый слой выложить в смазанный противень , сверху мясо



затем вторую половину картошки, сверху тёртый сыр с майонезом.



Поставить в духовку при температуре 180-200 градусов до образования корочки



ДАТЬ ОСТЫТЬ!!!Иначе при перекладывании будет разваливаться.

Мне надо было срочно накормить и накормиться:)Потому купила я ленивых голубцов….Жарить их я не люблю.Потому изобрела свой рецепт:)
Надо:
-голубцы
сливки
сыр



выкладываю голубцы в глубокую форму



заливаю сливками и посыпаю тёртым сыром



ставлю в разогретую духовку на 30-40 мин